1、准备一口大锅,将鸭子清洗干净过后就可以将鸭子放进锅内,再加冷水大火烧开。
2、水沸腾后将火调小,撇去浮沫,一直煮直到鸭子刚熟但肉质还是很硬的时候捞出鸭子。注意煮过鸭子的汤不要丢弃,后续也会用到。
3、将鸭子按个人喜好切成小块,一般4厘米左右就可以了,这样鸭子就准备好了。
4、起锅烧油,下入姜片、辣椒圈、豆瓣酱等翻炒均匀,喜欢吃辣的可以再加一些辣椒油,再加入荤油、大蒜和花椒继续翻炒,有香味后加入鸭子高汤,沸腾后放入鸭肉块炖煮十分钟左右,加入盐、糖、未经等调味料,最后加入啤酒增香。
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