1、主料:茄子3个、肉末150克、青椒适量、红椒适量。
2、辅料:油20克、盐4克、白糖2克、料酒5克、豆瓣酱15克、酱油10克、葱适量、姜适量、蒜适量。
3、把配料青红椒洗净切粒、蒜切粒备用。
4、然后,把茄子洗净顺长切开,在里侧划刀。
5、热油,放入茄子,盖盖小火煎制。
6、一面煎制熟透,翻面再煎。
7、把煎制好的茄子盛出备用。
8、锅留底油,炒香葱姜,放入肉末翻炒均匀。
9、烹入料酒后加少许酱油炒匀。
10、加入豆瓣酱,小火炒香。
11、加入清水烧开,加少许盐、白糖补充调味。
12、备用的茄子烧制5分钟。
13、烧制到汤汁粘稠,即可关火。
14、出锅装盘,上面均匀撒配料青红椒粒、蒜粒,即可上桌品味。
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