1、食材:羊肉适量,紫菜适量,粉丝适量,油适量,盐适量,料酒适量,葱姜适量,辣椒适量,老抽适量,鸡精适量,八角适量,花椒适量。
2、羊肉切成小块,冲洗掉血水。
3、锅中倒入凉水,放入羊肉大和料酒大火煮开,再小火煮5分钟,打掉浮头的血沫,捞出羊肉。
4、锅中倒入少许油,先加入花椒粒和八角炒香,再加入葱段、干红辣椒和姜片煸香。
5、倒入焯过水的羊肉大火翻炒,炒出油脂。
6、加入老抽翻炒均匀,倒入原汤大火煮开。因为买的是北方羊肉并不膻,所以没有倒掉原汤,焯水只是去掉血沫和多余油脂。
7、大火煮开后,再小火炖一个半小时,炖一个小时就可以加入盐和鸡精。
8、炖羊肉时将紫菜泡好,洗干净;粉丝提前用凉水泡软。
9、羊肉炖软烂后,加入紫菜和粉丝烧开后,再撒上葱花和即食枸杞,就可以出锅装盘。
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