1、材料:土鸭500克,大米500克,葱2根,红枣2颗,花椒适量,莲子3颗,老红糖5克,盐适量,酒2勺,姜3片。
2、冷水上锅倒入土鸭,花椒,葱结,白酒,姜片开大火。
3、滚腾3分钟后,捞出,过冷水,拆肉去骨。
4、大米泡发待用。
5、鸭骨,鸭翅膀加适量清水,再入去壳的龙眼干,去核的红枣,1块老红糖。
6、加盖,大火煮上汽后,改小火压15分钟,这个档隙把去骨的鸭肉切成肉丝,加少量酱油,盐,白糖腌制。
7、待汽下去后,开盖入泡发的大米小火慢煮。
8、粥煮八成熟后,先将鸭骨捞出,再将鸭肉丝加进锅里,再滚起时入盐调味,至粥熟撒点葱即可。
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