1、食材:切好的鱼片鱼块500g,吉香居酸菜1袋,白醋根据口味,生粉50g,小米椒6-10粒,葱姜干辣椒适量,蒜末半颗蒜头,芝麻50克。
2、一条大鱼,头尾切下,中间段切骨去皮剽成鱼片待用,这个过程有点长,就不算在做菜时间里了。其实我更喜欢黑鱼的口感。一条黑鱼一袋酸菜正好。
3、偶然发现的吉香居鱼酸菜,口感酸脆,配上小米椒,白醋,堪称酸菜鱼三宝啊!
4、处理好的鱼片放入料酒少许盐提前腌制下,快下锅时用生粉拌均待用。
5、放入葱白干辣椒生姜片爆香后加入鱼骨块酸菜一起爆炒。
6、加水大火烧开后撇去浮沫,中火烧十分钟后加入适量白醋,口感酸酸的就可以了。
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