1、材料:新鲜鸡胗500g
2、香叶适量,八角适量,桂皮适量,生姜适量,泡椒50g,精盐5g
3、生鸡胗摘去油脂,刮去内膜清洗干净,用清水浸泡2小时。
4、用的大料香叶、八角、桂皮、生姜。
5、首先还是把鸡胗焯下水(锅里放少许精盐)去除油脂等,用清水冲洗干净备用。
6、砂锅里添入足够的清水,放入香叶、八角、桂皮、生姜,倒入一汤匙老抽,可放少许精盐。
7、放入焯过水的鸡胗大火煮开,盖上砂锅盖,用小火煮制10分钟后关火,让汤汁自然冷却。鸡胗煮老了就不脆嫩,煮欠了不熟,火候要自己掌握好。
8、把冷好的鸡胗捞出放入准备好的干净容器里,倒入泡椒拌匀。
9、最后倒入煮鸡胗的汤汁,没过鸡胗,盖上容器的盖子,放置一天味道就很浓郁了。
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