1、食材:糯米半斤、淀粉一平瓷勺、盐少许、五香粉少许。
2、糯米用凉水泡四小时以上,可以晚上睡前泡好,第二天做。
3、泡好的糯米沥干水分,加入淀粉和自己喜欢的调料拌匀,放置半小时,让其入味。准备个小点锅,让油慢慢加热,将锅铲在油锅里蘸下,这样炸好的锅巴好在锅铲上脱离下来。接着糯米均匀的薄薄放在锅铲上。
4、选小点的锅来炸锅巴,待油温七八成热时,锅铲直接放油锅里炸,差不多1分钟锅巴颜色变黄。
5、用水果刀轻轻松下边角,锅巴就很轻松的从锅铲上脱落下来。以此类推,用同样的办法做完剩下的糯米。
6、全部做好了,过程很简单的,就是要有点耐心。
7、将做好的锅巴掰小,若是当零食就不要掰,因为我这还要炒肉片放上面。
8、如果只想做小食吃到此就可以了。如果要做菜请继续往下看。
9、五花肉洗净切薄片,在锅里小火煸出油后加姜和蒜,香菇翻炒,再放料酒,酱油继续翻炒。
10、接着加青红椒.盐.糖.鸡精翻炒均匀,出锅。
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