1、主料:扒皮鱼2条。
2、辅料:姜2片、干红辣椒2个、白糖2勺、醋2勺、生抽1勺、老抽半勺、料酒2勺、胡椒粉适量、盐适量、香葱适量
3、准备好扒皮鱼,洗净抹干水分。
4、每一面横切三道,便于入味。
5、两面都抹上一些盐和胡椒粉。
6、静置15分钟。
7、锅内放油,放入2片姜。
8、姜变色发黄,放入扒皮鱼。小火慢慢煎,煎至两面金黄。
9、将白糖两勺,醋2勺,生抽2勺,老抽半勺,料酒2勺,胡椒粉适量,加少许清水调成汁。
10、倒入料汁,放入两个干红辣椒。
11、大火煮开,改小火,盖上盖子闷5-10分钟。
12、翻面,再闷5分钟。大火收汁,放葱花即可。
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