1、主料：韭菜1把、鸡蛋3个、虾仁适量。
2、辅料：油适量、盐少许。
3、韭菜洗净沥干水分。
4、韭菜切2cm段。
5、虾仁洗净去除肠衣杂物，鸡蛋碗中打散。
6、热油鸡蛋液（鸡蛋液中加少许水搅拌均匀）下锅。
7、翻炒一下即可。
8、马上出锅装碗备用。
9、炒鸡蛋剩下的油，炒大虾。
10、大虾变色后，放韭菜。
11、翻炒一下，放炒好的鸡蛋，放盐，翻炒几下，出锅。
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