1、熬汤之前选择食材非常关键，想要熬好的高汤，就尽量选择鲜味足的食材，比如鸡肉，猪肉，排骨等。同时也要保证食材的新鲜度，鱼类，禽类最好即杀即做。
2、熬汤的过程中还要注意不要中途打开盖子。因为如果中途打开盖子的话，会让高汤的香味散发出去，导致香味减少。所以不要经常打开盖子。
3、在熬汤的过程中途不要加清水，因为在中途加清水的话，汤的颜色就会变得清澈，颜色也不会是浓白色，汤的营养价值会减少，也会减少汤的香味。所以熬汤的时候要一次性加够水。
4、熬汤的时候加水的水量要合适，最好加入食材重量三倍的水量，同时还要注意火候的控制，要知道旺火烧沸，小火慢煨的技巧，这样高汤才能够更鲜美。
5、在熬高汤的时候不要急着加入调味料。要在汤快熬好的十分钟之前再加入调味料，同时调味料也不能加入太多，一般只需要加入食盐和胡椒粉就可以了。
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