1、锅内放凉水把洗净的鸭腿放入锅中,大火煮沸后约一分钟再捞出,捞出的鸭腿用厨房纸擦干表面后,锅内放少许油,中火把鸭腿两面都煎至微黄。
2、这是有肉的一面也要煎成微黄的状态。
3、鸭腿煎好后取出,洗锅另放少许油,把姜、蒜、八角、香叶、桂皮先放入煸炒片刻。
4、放入煎好的鸭腿,有皮的一面朝上。
5、加入2000克开水,再加入料酒、生抽、老抽和冰糖,盖上锅盖中小火焖烧80分钟,中间要有两至三次打开锅盖用锅铲把锅内的汤汁泼在鸭腿上。
6、这是80分钟后的状态。
7、鸭腿翻一面,皮面朝下继续焖烧10至20分钟。
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