1、准备材料:盘菜50克,年糕150克,瘦肉50克,大蒜、榨菜丝、香菇、蚝油、盐、花雕酒、生粉适量。
2、瘦肉切成丝,用少许盐、花雕酒、生粉拌匀,再加点食用油拌匀腌制15分钟。
3、大蒜根部用刀背拍散,大蒜切成段,蒜白和蒜叶分开装碗里备用。
4、年糕切成片,用冷水冲一下,并把有粘连的片掰开,防止炒时粘锅。
5、盘菜、香菇切成片。
6、热锅冷油下入腌制好的肉丝小火拌炒至变色。
7、肉丝盛出备用,锅里留底油,下入香菇片拌炒,炒至香菇片出水变软。
8、放入榨菜丝与香菇片一同翻炒半分钟。
9、放入之前炒好的肉丝翻炒。
10、加入1汤匙花雕酒。
11、加入半茶匙盐,加入1汤匙蚝油,把所有食材翻炒均匀后盛出备用。
12、炒锅里热少许油,放入大蒜白拌炒片刻。下入盘菜片翻炒1分钟,加入400ML开水(与食材几乎持平),加盖用中火焖煮4分钟。
13、开盖,看到盘菜片变透明,有点软了。下入年糕,与盘菜片一同翻炒,下入大蒜叶。
14、加入1茶匙盐,把食材翻炒均匀。
15、最后放入炒好的香菇肉丝,把所有食材翻炒均匀即可出锅装盆。
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