1、主料：梭子蟹2只（2斤）。
2、辅料：姜片适量、芹菜适量、蒜苗适量、香葱适量、蚝油适量、生抽适量、生粉适量。
3、梭子蟹宰杀好斩块刷洗干净。
4、盘中倒入生粉，将蟹肉均匀的沾上粉。
5、热锅下油将蟹下锅油炸。
6、炸熟后捞出控油。
7、生姜切片，蒜苗，芹菜，香葱切段备用。
8、热锅下油爆香姜片。
9、放入梭子蟹下锅翻炒。
10、加入少许蚝油，生抽，洒上少许水翻炒均匀。
11、放入葱头和蒜苗头先翻炒一下。
12、最后把芹菜段和蒜苗叶和葱叶下锅翻炒两下即可出锅。
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