1、肘子1个。
2、将肘子皮灼烧干净(也可以请卖肉老板帮忙烧好),刷洗干净后冷水下入锅中,煮出血沫后捞出洗净控干水分。
3、接着在锅中烧油,放入冰糖炒出糖色,再倒入适量的开水搅拌均匀,接着再放入葱姜,花椒,八角,干辣椒,香叶,桂皮。
4、在淋入料酒,生抽,老抽,放入南乳汁,红曲米,无花果,盐调味,大火烧开后将其转入电压锅中,放入肘子。
5、盖好盖子开启压蹄筋模式,煮好后取出脱骨,取适量汤汁入炒锅中,熬开后淋入适量水淀粉勾薄芡,再放入料油增香,最后浇汁即可开吃啦。
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