1、材料:植物油15克,胡椒粉1克,淀粉(玉米)10克,料酒15克,盐2克,味精1克。
2、虾仁洗净,挑去泥肠;
3、虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀,腌制10分钟;
4、百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水,西芹与红辣椒切小段;
5、锅内倒油烧热至三成热,将虾仁放入锅中滑散;
6、锅内留适量油烧热,放入百合、西芹、辣椒炒匀;
7、6加虾仁翻炒,用盐、味精、胡椒粉、料酒调味,用高汤勾薄芡即可。
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