北考网

香辣红烧牛肉米粉的做法 怎样做香辣红烧牛肉米粉

时间:2023-06-12 22:35:53 文/阿林 经验北考网www.beiweimall.com

1、主料:牛楠1800克。

2、辅料:香菜2根、干米粉500克。

3、配料:郫县豆瓣75克、香叶2-3片、桂皮1块、花椒10粒、草果1个、盐适量、味精适量、花椒面少许、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒少许。

4、将牛肉切成大小合适的块,洗去血水后,稍沥待用。

5、锅里放大半锅清水,烧到大约70、80度,将牛肉倒入焯水。不要将水烧开了,烧开放进去,牛肉肉质会老。牛肉变色后,捞出,冲去浮沫,沥水待用。

6、炒锅洗净,烧热后,倒入花生油,8成热,放入姜片稍爆锅,转中小火,再放入所有香料,煸出香味,放入牛肉,转大火,继续翻炒,牛肉表面水汽炒干后,再放入郫县豆瓣,煸炒至吐红油。

7、加入适量清水和料酒炖煮,水面高过牛肉1-2公分即可。没有料酒也可以不放。

8、水开后,转中火烧30分钟左右,锅中余有部分汤汁,牛肉能嚼烂即可。

9、香加入适量的盐、味精,翻匀后,将牛肉盛入合适的容器中,变凉后便可放入冰箱冷藏或冷冻。

10、在汤锅里放入适量清水,加入适量的红烧牛肉和汤汁熬出汤底,时间不用太长,十分钟左右就可以了。

11、将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中,煮沸3-5分钟,中途须搅拌几次,防止粘黏。

12、将炉火熄灭,加盖焖3分钟,然后捞起放入冷水中备用。

13、将葱、姜、蒜、绿叶蔬菜洗净、切好备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。

14、取空碗,每碗放入2克盐、少许花椒面、蒜泥、味精。

15、水开后,可先烫几根绿叶蔬菜。取适量米粉放入锅中。

16、烫热即可捞出放入调好料的碗里,放上辣椒油。

17、舀一大一勺牛肉汤浇到米粉上,撒上葱和香菜即可。有青蒜苗就更好了,就可以不放葱花了。

相关文章

家里面地毯怎么清洗 家里面地毯的清洗方法2023-06-16 17:38:42

风管机怎么选 风管机如何选2023-06-04 22:28:06

什么是推拉门 推拉门是什么意思2023-06-14 00:09:28

震动地板是什么 震动地板介绍2023-06-15 01:21:58

腰线是什么 腰线介绍2023-06-19 18:49:00

什么是镂空吊顶 镂空吊顶是什么意思2023-06-03 07:29:53

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

热门排序