1、主料:豆腐两斤、猪肉一斤、葱二两、盐适量、蚝油适量、花生油适量。
2、先将豆腐切成小块放在菜蓝子里滤掉豆腐中的水份。
3、葱洗净,切碎备用。
4、猪肉洗净,切小块,备用。
5、将一部份肥猪肉,炼掉油,炼掉油后的肥肉准备。
6、将葱、猪肉(包含炼掉油后的肥肉)剁碎,最后放入适量盐、少许蚝油拌匀。
7、将滤干水的豆腐捏碎即可。
8、在手心铺开一层豆腐,厚度适中。
9、放肉馅。
10、把肉馅全用豆腐包住,然后在两只手掌上来回的翻几次。
11、做好的豆腐圆,大小要尽量均匀。
12、豆腐圆的大小由肉馅的多少来定,可由自己的喜好来做。
13、锅烧热,倒入油,油热后,轻放豆腐圆入锅,改小火煎(像煎豆腐的火候)。
14、煎至金黄色时,翻另一面煎。
15、两面都至金黄色时,放了少许水,盖上锅盖,闷大概8分钟至熟。
16、最后一个一个起锅。
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