1、烧一锅开水(量大些),将鲜活的海参入锅焯一下。
2、将焯水后的鲜海参放入干净的铝锅内;加清水至超过海参体积的3-4倍;上炉慢火烧开,小火加热15-20分钟,离火焖4小时。
3、捞出淋水后,用剪刀剖开腹部,除去肠衣、内脏洗净,再换水煮闷一次,这次煮3分钟。
4、将海参捞出,用清水浸泡即可(注:煮制时海参的形状由大变小,再由小就大,个头没有煮制前的大,质地由硬变软,有韧性、弹性,最适合老年人食用)。
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