1、将干海参洗干净,放在纯净无油的容器里面,倒入足量的水浸泡48小时左右,每隔8-10小时换一次水,水温在0-5°。
2、然后剖洗海参使海鲜干净。将泡好的海参沿中线剪开,除去内筋和沙嘴后清洗海参内部。清洗的过程中注意避油。
3、在剖洗的过程中要将海参内壁上的筋脉割断,这些海参筋会影响海参涨发。接下来是煮海参了。
4、将海参下锅,大火煮开后要再煮30-40分钟左右。煮好的海参待其自然凉透后取出。最后依然是浸泡海参。
5、将海参放在清洁无油的容器里,倒入没过海参的纯净水,将其放入冰箱冷藏室内进行二次涨发,浸泡48小时左右,每隔10小时换一次水。
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