1、清蒸巴沙鱼:葱切丝,姜去皮切片和丝。巴沙鱼解冻放料酒,姜片腌制20分钟去腥。蒸锅中放水烧开,巴沙鱼倒掉料酒,放蒸锅中蒸10分钟生抽,蚝油,糖调汁。巴沙鱼拿出倒出渗出的汤汁,汤汁很鲜,撒盐很好喝。鱼身上放姜葱丝,起锅烧油浇在上面,倒入调好的汁即可。
2、清炖土鸡:1土鸡收拾干净,用火烧净浮毛。将鸡剁成大块,抠掉胸肺,再次清洗干净。冷水下锅,放葱段、姜片、白酒。大火烧开后改小火,从滚头上将鸡肉逐块捞出来。将捞出来的鸡肉冲洗干净,放入另一口锅中,加足开水,放姜片、葱结。撇去浮沫、鸡油,小火慢炖两小时左右。放入适量咸盐,再次撇净鸡油。
3、鸡蛋鳕鱼面:处理鳕鱼面:把鳕鱼面提前解冻,解冻后稍拧一下能看到一丝一丝面条,再把面条分开,锅内放水煮开,放入鳕鱼面煮开后即捞起。黄瓜和胡萝卜切丝,鸡蛋煮熟后一切二待用。芦笋削去皮,切去老根后洗净切段,锅内放入水煮开加少许盐,把芦笋放入焯一下水捞起放入煎大虾的锅内稍煎一下取出待用。准备不粘锅1个,加适量清水煮开,把奶油小方放入,边煮边搅拌至完全化开关火,把煮好的鳕鱼面倒入搅拌均匀后装盘。把所有食物也放入盘中,摆上喜欢的水果点缀即可。
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