1、广东鸭煲汤的材料选择很多,通常有老鸭、红枣、莲子、枸杞、萝卜、生姜、料酒、蘑菇、盐、葱等,有时会根据个人口味选在增加或者减少食材。一般选择鸭龄超过一年的老鸭进行煲汤,因为老鸭比较容易去除鸭腥味。
2、广东鸭煲汤是一道传统的美食,先将鸭子焯水后大火煮沸,然后调至小火慢火炖煮2至3个小时,最后起锅前再进行个人口味适当加入盐调味即可。
3、品质好的老鸭一般毛色油亮,颜色偏暗,嘴壳根部及胸骨摸起来较硬,脚皮粗糙,颜色为深黄色,通常体重在3至4斤及以上。
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