1、鸡爪,白醋,生姜,小葱,料酒,大蒜,小米辣,洋葱,香菜,柠檬,食盐,生抽,陈醋。柠檬无骨鸡爪,吃起来酸辣开胃,Q弹入味,非常好吃。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧,准备适量的鸡爪。再准备适量的白醋,一块生姜,2~3根小葱,适当的料酒,多一点的大蒜,5根小米辣,一根香菜,一个柠檬,一个洋葱,适量的食盐,生抽,陈醋。
2、先来处理一下鸡爪,鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头。先把鸡爪取出来放到一个大盆中,向盆中加上一点白醋,用手抓拌两分钟,这样可以有效地去除鸡爪的异味,而且做出来的鸡爪非常有弹性。两分钟以后向盆中倒入清水,将其清洗一遍,清洗干净以后咱们把水倒掉。
3、接下来取出剪刀,用剪刀把鸡的指甲全部剪掉,这里面的细菌非常多,所以一定要去掉。锅中加入适量的清水,咱们将鸡爪放进去,再放上适量的葱,姜,料酒去腥,用大火将其烧开。
4、锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫,用大火继续煮8分钟。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍。然后再将鸡爪清洗一遍,洗掉多余的油脂,还有浮沫。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干,再一次放入到碗中,接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟。
5、把准备的大蒜切成末,蒜末要多一点,再切一点姜末,小米辣一起放入盘中。接下来再切一点葱段,洋葱片放入到大碗中。切一点香菜,柠檬片放入到碗中。在碗中放入适量的食盐,生抽,陈醋,再加上少量的清水,将其搅拌均匀,拌匀之后放到一旁待用。
6、鸡爪冻好以后咱们将其取出,它已经被冻得非常硬了,用小刀在鸡爪的中间切一下,然后把鸡骨头慢慢地取出来。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开,这样就很容易去骨了。将鸡爪和料汁全部放到大碗中,将它们抓拌均匀,拌匀之后放到一边腌制两个小时。等到鸡爪入味之后就可以吃了。
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