1、准备材料:莴笋 300g、 带皮猪后腿肉 300g、郫县豆瓣 30g、 蒜 3瓣 、姜 10g 、花椒 5g、 醪糟汁 15ml、红糖 5g、 酱油 30ml、 盐 3g、 香菜 5g、 油 10ml。
2、把猪后腿肉切成3cm左右的块。莴笋去掉外面的老皮,并切去根部,也切成3cm左右的滚刀块。蒜瓣、整姜拍破备用。锅中放水,大火烧开,将猪肉块放入焯烫后捞起沥干水。
3、锅中放油,烧至4成热后把猪肉块放入,煸炒肥肉到两面黄。然后放入醪糟汁、郫县豆瓣,翻炒片刻后。加入适量的水,再放入花椒、红糖、酱油、盐煮开。焖煮至肉差不多烂,然后将莴笋放入,焖煮20分钟,盛起来后放入香菜碎。
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