1、一些蕨菜绒毛比较多,这些绒毛对某些人群有比较强的刺激性,尤其是有消化系统疾病和过敏史的人群,刺激性可能更强,因此,食用前一定要清理干净这些绒毛。可以找一把细毛刷把绒毛刷去。此外,一些蕨菜的绒毛是有毒的,更要清除干净。
2、有些新鲜的蕨菜会有一些伸展开的小叶子,这些小叶子一定要清除掉,不要害怕浪费,因为这样的叶子可能有一股苦涩味,影响菜肴味道。
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