1、准备主料:海鲈鱼一条500g。辅料:花生油,盐,料酒,葱花,大蒜,姜,冰糖,生抽。
2、鱼去除内脏、鱼鳞,清洗干净,沥干水;将鱼的两边斜着切几刀,撒少许盐、料酒腌制15分钟。将鸡蛋清涂抹全鱼;煎锅里倒入花生油,放入海鲈鱼煎至双面焦黄。
3、炒锅里放入少许油,放入葱、姜、蒜翻炒。将煎好的鱼放入,加入两勺料酒、两勺生抽、少许冰糖,并加入少许水,大火炖煮。待汤汁收得差不多,撒入少许盐装盘,点缀上葱丝。
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