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馒头怎么做开花 馒头要如何做开花

时间:2023-06-08 05:57:27 文/孙小飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、准备:精粉500克,白糖150克,发酵粉10克,青红丝少许,面肥适量。

2、先350克面粉倒入面盆里,加入面肥,用水170克和起(水温:冬热、夏凉、春秋温),放在温暖处发酵12个小时成老发面,然后对好碱,掺入白糖揉光揉匀。所余150克面粉作为面扑,掺入面团之内,再将发酵粉揉入面内,必须揉匀,再放在案板上饧20分钟,搓成长条,揪成剂子,剂头朝上,摆放在干笼布上,在馒头楂头上撒少许青红丝末,上笼用旺火蒸约15分钟即成。

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