1、叉烧肉一般都是使用里脊肉，就是脊骨下面跟大排骨相连接在一起的瘦肉。这种肉里面没有筋，也能说是猪肉里面很嫩一部分的肉。
2、这部分肉拥有很多的水分，脂肪含量也不是很高，并且肌肉纤维很细小，不管选择爆炒或者炸制等烹饪方式都很不错。叉烧肉主要的烹饪方式是烧烤，成品色泽度很红亮，肉嫩鲜香，成为了很多人心中首选的一道美食。
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