1、冷水先泡后煮先用冷水泡四五个小时,然后再用小火煮一个小时,皮就可以切动了。多放水,不要煮干了。
2、先温水泡再煮用温水把腊肉泡到发软,再用水煮沸五分钟,就能切动了。
3、先温水泡再蒸把腊肉先用温水泡软,再放到锅中蒸,这样也可以使腊肉皮变软。
4、烧皮到起泡如果皮太硬,就把腊肉的皮放到火上烧,一直烧到起泡为止,这样再煮就好煮了。
5、用酒喷如果腊肉皮太硬,可以放在容器里,用高度白酒喷,也可以用料酒喷,然后盖上盖子,使其软化后,再蒸。
6、把肉和皮分开如果皮太硬,也可以把皮和肉分开,皮多煮一会儿,炒的时候,就能炒到一起了。
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