1、在用鸡蛋摊皮的时候,要想它不容易烂,我们首先要将鸡蛋打在碗里,充分搅拌均匀,然后在另一个碗里倒生粉,加点水化开,以便增加粘性,等生粉完全搅散,没有疙瘩出现,再倒进鸡蛋液里面搅拌。
2、接着将锅烧热,倒入适量油,等烧热之后将多余的油倒出来,这样能防止粘锅。之后将鸡蛋液倒进去,稍稍转动锅,让鸡蛋皮摊的更加均匀,形成一个薄厚均匀的圆形。由于加了生粉,所以鸡蛋饼在取出来的时候是不容易烂掉的,直接拿出来即可。
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