1、炸里脊比较简单方便,先将瘦肉切成一厘米宽、四厘米长的条状,然后加入盐、鸡精、十三香、料酒少许调味,加入一个鸡蛋,搅拌均匀,然后加入淀粉拌匀,再加入一小勺熟油,起到更酥脆的作用,后下一锅油,油温成层热,逐个下入包好淀粉的肉条,下定型捞出,然后复炸一次,装盘,加点椒盐,就可以上桌了。
2、宫保鸡丁,将一块鸡胸肉切成小方块,焯水去沫,捞出,黄瓜切丁,胡萝卜切丁,花生米炒熟备用。把葱花和姜末放在一起。将葱姜末炒香放十三香翻炒,放入备好的鸡肉、黄瓜、胡萝卜丁,在锅内翻炒1分钟,放黄豆酱适量翻炒,放抽,耗油,将炒好的花生米翻炒均匀,放鸡精翻炒即可出锅。先摘去豆角,洗净放锅里煮两分钟,捞出切碎,五花肉切碎备用。用温热的锅将肉末炒至变色加十三香,甜面酱适量加入豆角,生抽,翻炒至油腻,加少许油翻炒至均匀即可出锅。
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