1、凉拌面藕。
用料:
干面藕22个、藤椒油2勺、香油1勺、米醋3勺、小香葱1根、香菜2根、小米辣1个、青椒1个、盐2勺、糖半勺、鸡精半勺。
做法:
(1)准备食材。
(2)配菜洗净。
(3)面藕放入碗中,加温水,泡三十分钟到一个小时。
(4)泡到面藕膨胀,捏起来软软的,没有硬块,挤去面藕里面的水分。加葱花。
(5)加香菜段、辣椒圈。
(6)加盐、糖、鸡精、米醋、藤椒油,拌匀。
2、凉拌脆藕。
用料:
脆藕两小节、醋适量、盐适量、花椒少许、耗油一勺、酱油、蒜适量、葱花适量克、油泼辣子适量、糖适量克、红黄绿彩椒适量个。
做法:
(1)藕切片,焯水两分钟,捞出备用。
(2)彩椒切片备用。
(3)葱蒜切末放入大碗中,加入适量糖,醋,酱油,耗油,花椒粉等调料。
(4)油泼辣子放入锅中加热,或者炸点辣椒油,然后趁热浇在配料碗中,然后将藕和彩椒加入拌匀即可。
3、凉拌酸辣藕。
用料:
莲藕1节、醋两勺、海鲜生抽适量、糖适量、盐一勺、辣椒3粒、花生油适量、蒜瓣5粒。
做法:
(1)莲藕切片,加一勺醋泡几分钟,然后冲洗干净,直到水不浑浊。
(2)煮一锅水,加几滴花生油。水开后把莲藕倒进去,翻一下使莲藕受热均匀,待水再开时就可以捞出来了。
(3)藕片倒出来用冷水冲凉。
(4)热锅加油,加辣椒和蒜碎。
(5)藕片倒进锅里加一把香菜加一点盐两勺糖两勺醋和辣椒蒜碎拌匀。
(6)摆盘开吃,成品很脆,但是有点辣,怕辣的可以少放点辣椒或者不放。
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