1、春季蔬菜有：甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。
2、甜豆，是豆科属，一年生攀缘草本植物，食用嫩荚。原产欧洲南部及地中海沿岸地区，其营养价值很高，属于高档细菜，在欧美国家种植普遍，中国在广东、广西、四川和云南等南方省市种植广泛。
3、豌豆，豆科一年生攀援草本，高0.5-2米。全株绿色，光滑无毛，被粉霜。叶具小叶4-6片，托叶心形，下缘具细牙齿。
4、莴苣，可食用，味道鲜美，口感爽脆，是较为普及的一种蔬菜。可刺激消化酶分泌，增进食欲，促进人体的肠壁蠕动，防治便秘。
5、香椿
香椿喜欢温暖环境，春季温度回升之后就开始萌发，慢慢长出新芽，及时掰掉新芽就可食用，营养价值是很高的。香椿可烫水之后凉拌着吃，也可炒鸡蛋，口感都是很好的。
6、春笋
春笋通常是在3到4月份之间上市的，非常鲜嫩，口感好，营养价值高。吃的时候可直接凉拌吃，也可用来炒肉丝。多吃一些当季的新鲜蔬菜对身体健康有好处。
7、荠菜
春季的蔬菜还包括荠菜，荠菜通常在3到4月之间萌发，及时挖取食用，可炒鸡蛋吃，也可用来包包子，包饺子，都非常美味。农村基本都是自己挖取的，超市也有售卖的。
8、油菜
油菜在四季都可吃到，它喜欢温暖，湿润的环境。栽培的时候提供适宜的环境，这样它的长势会更好。若是自己家里种植的，不建议打农药。
9、油麦菜
油麦菜也是生活中常见的蔬菜之一，可直接生吃，也可炒着吃，涮着吃，口感鲜美，营养价值高。
10、其他蔬菜
春季的蔬菜有很多种，除了以上几种还有韭菜、西洋菜、菠菜、小葱、青椒、卷心菜、花椰菜、莴笋、黄瓜等等，这几种蔬菜都是生活中比较常见的，当季蔬菜不仅口感好，多吃对身体也有好处。
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