1、食材用料:淡奶油400克、塔塔粉1/2小勺、盐1/8小勺、糖1/4小勺。
2、将淡奶油、盐、糖放在小盆中隔水加热至80度,加热时不断搅拌。
3、保持这个温度几分钟,离火,加入塔塔粉,搅拌均匀。
4、放凉后冷藏12小时,此时的奶酪已经变得很浓稠。
5、纱布用热水烫过,叠为两层,固定在深一点的容器上。
6、把冷藏过的奶酪倒进纱布中,用保鲜膜盖上,放冰箱冷藏滤出乳清。
7、48小时后,会滤出乳清,奶酪变得更浓稠,也许要更长的时间才好,可以滤两天,刚刚铺满容器底部。
8、这时马斯卡彭就制作完成了,放进保鲜袋里,挤出空气,再放入密封的保鲜盒即可。
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