1、滑菇肉片汤
原料:猪瘦肉250克,味精2克,水淀粉50克,滑菇300克,葱10克,胡椒面5克,盐4克,料酒10克,芝麻油5克。
做法:选择猪净瘦肉,切成薄片,用盐、料酒、水淀粉拌匀码味。滑菇洗净杂物,用沸水汆熟。锅置于火上,加入鲜汤、滑菇烧沸,加入味精、料酒、盐、胡椒面烧沸,将肉片抖散下锅,煮至刚熟,打去浮沫,淋入芝麻油起锅即成。
2、丝瓜瘦肉汤
材料:丝瓜1根,猪里脊肉100克,葱适量,姜适量,盐适量,白胡椒粉适量,高汤适量,香油适量。
偶发:将丝瓜洗净,去皮,切成半圆片。将猪里脊肉洗净,切成薄片。将葱洗净,切成段;姜切成片。锅内注油烧热,放入姜片和葱段爆炒,放入高汤、盐,加入猪里脊肉片煮沸。加入丝瓜片,转至小火滚煮5分钟,撤入白胡椒粉,淋入香油出锅即可。
3、荷叶瘦肉汤
原料:荷叶3块,柠檬4片,瘦肉200克,莲子15克,薏米20克,鸡内金10克,盐适量。
做法:洗荷叶、莲子、大麦、鸡金清洗干净。瘦肉切成厚片。放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金,煮10分钟。最后放入荷叶,至瘦肉煮软。最后加盐调味即可。
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