1、将螃蟹在流水下用小刷子刷洗干净;
2、将螃蟹去腮、心和胃,斩成大块,切面粘少许干淀粉;
3、炸锅油烧至7成热下螃蟹,炸金黄捞出沥油;
4、炒锅放菜油,干辣椒段,花椒粒,姜丝(比炒菜多一些)、葱段、蒜瓣炒香,加干锅酱,红油豆瓣酱各1勺(剁碎)小火炒出酱香味,加少许白糖,一品鲜,炸好的螃蟹、鸡粉炒均,出锅前加香菜点缀即可。
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