1、在正常情况下,红薯皮也可以食用的,但由于土地受到严重污染,土壤中含有大量重金属和一些有毒物质,而红薯则是根系食物,长期的长在土壤里,而这些重金属和有毒物质大部分都会被红薯皮所吸收,所以,吃红薯时最好去皮。
2、红薯当中主要含有蛋白质,淀粉,纤维素,氨基酸,维生素,果胶以及多种矿物质,红薯的营养成分比较全面,同时有减肥,健美,抗癌的作用。红薯中含有大量淀粉,食用以后可以让人产生饱腹感,从而减少食物的摄入,所以,对于肥胖、糖尿病的患者可以选择红薯,红薯当中含有大量的膳食纤维,胡萝卜素,维生素如维生素A,维生素B,维生素C等等,同时还有钾,铁,铜等微量元素,所以营养价值较高,而且比较均衡。红薯还可以促进胃肠道的蠕动,适用于便秘的患者。
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