1、葱香酱螃蟹。
用料:
螃蟹若干只、淀粉两勺、料酒适量、盐少许、六月鲜酱油少许、葱若干、大蒜若干、生姜若干。
做法:
(1)螃蟹刷干净,拆件,去掉壳里的内脏,肺部以及多余的毛边,小蟹一拆三份,大蟹一拆五份。
(2)葱切段、大蒜拍扁切片、生姜切丝备用。
(3)热锅里放油,油热后放入生姜煸炒。
(4)倒入螃蟹继续翻炒至变色加入大蒜、料酒、生抽和少许水盖上锅盖焖3分钟。这时把淀粉兑一小碗水调开备用。
(5)焖好开锅均匀撒入淀粉水,加入葱段、盐调味,翻炒均匀后出锅。
2、韩国酱螃蟹。
用料:
母蓝蟹6个、红苹果1个、中等个头洋葱1个、蒜头6瓣、姜一块、青椒(辣)3个、干红辣椒6个、蜂蜜一汤匙、生抽四汤匙、老抽一汤匙、纯净水12汤匙、料酒一汤匙。
做法:
(1)将除螃蟹和料酒以外的所有材料切片放进锅里煮开之后小火煮1小时(按比例,螃蟹多就多煮点酱汁),晾凉,蜂蜜可以用糖浆代替,青椒要有点辣味才好吃。
(2)熬酱汁的时候清理螃蟹,注意安全,刚买回来的活蟹很凶猛,可以直接放冰箱冷冻两小时后再拿出来螃蟹就不凶了,但也不会死,这个方法实验下来是最好清理活蟹的。螃蟹拆开蟹壳去腮洗刷干净(注意黄不要弄掉),可以用小牙刷在流水下刷干净。
(3)用厨房纸巾把螃蟹擦拭干净,蟹壳重新盖上,依次码在保鲜盒里,倒入酱汁和料酒,喜欢有点辣味的可以切点小尖椒进去,密封冷藏保存,24小时之后就可以吃啦,不能放太久,三天内吃完。
(4)吃的时候切点小葱花,淋点酱汁,撒点熟白芝麻,螃蟹性寒,一定要配热米饭吃,也要适量,不能一次吃太多。
3、酱香螃蟹。
用料:
葱、姜、蒜、土豆、莲菜、木耳、口蘑、豆腐皮、红辣椒。
做法:
(1)准备食材。
步骤2、蔬菜提前焯水,螃蟹过油捞出。
(3)倒油,葱姜蒜辣椒爆香,放点洋葱。
(4)倒入半熟的螃蟹翻炒,放点花椒大料,口蘑没焯水,此时先炒。
(5)然后倒入其他食材,用蚝油、生抽、黄豆酱、白糖、咸盐、少许水调汁,盖上锅盖稍炖会,待收汁。
(6)酱汁收好,出锅撒入香菜。
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