1、鸡翅8个,蒜适量,生抽适量,老抽适量,料酒适量,玉米油适量,蒸鱼豉油适量,蚝油适量,小葱叶适量。
2、准备8个鸡翅,冻鸡翅已化开,洗净。
3、用刀在鸡翅上反正面划几刀,倒入2勺生抽,1勺料酒,1勺玉米油,1/3勺老抽,拌匀,腌制20分钟。
4、1头蒜,拍碎切细。
5、锅中倒玉米油,油量比平时炒菜少些。油热后放蒜蓉的一半,翻炒,炒至蒜蓉微黄关火。
6、炒好的蒜蓉和另一半放碗中,加1勺生抽,半勺蚝油调匀。
7、把腌好的鸡翅摆在盘上,把调好的蒜蓉均匀地放在鸡翅上。
8、冷水上锅,开锅后蒸18分钟,关火。
9、蒸好的鸡翅出了不少汤汁,这是腌制过程吸收的料汁,可以不要倒掉,为了好看,把鸡翅另外装盘,撒上小葱叶,用小勺淋少许蒸鱼豉油在鸡翅上。
10、淋好后就可以吃了,也可以不用撒小葱叶。不介意鸡翅外形好不好看的,可以蒸好后直接开吃。因为倒掉了汤汁,也因为没有加盐,淋上蒸鱼豉油能更好的调味。
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