1、主料:猪蹄1只。
2、辅料:食盐1茶匙、姜1块、生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、老冰糖2汤匙。
3、猪蹄膀1只,请卖肉的帮斩剁大块,拎回家后还需要自己再改改刀,使肉块大小均匀并力求块块带皮,注意不需要去骨,连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。
4、将猪蹄膀洗净放入清水锅中,氽煮至血腥浮沫溢出。
5、将肉块捞出,清水冲洗干净附着的污物,控干水分。
6、将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中。
7、把调料一样样滴丢进去吧,生抽3汤匙、老抽3汤匙、蚝油2汤匙、白酒2汤匙、陈醋3汤匙、冰糖碎2汤匙(大颗粒冰糖),精盐少许(也可不放)。
8、调料加完后,两手端着锅沿,颠几下,让锅中的调料与肉块拌匀。
9、将生姜用刀背拍松拍碎,撒入锅中,最后再把高压锅内的食材颠拌一轮,锅中无需加入1滴水,直接扣上高压锅盖,插上气嘴。
10、大火开煮,煮至上汽后,看好时间,8分钟,熄火,等待高压锅自然泄气后就可盛出享用了。
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