1、食材:鸡腿6-8个,香茅草3-4根,青红椒各半个,鱼露1大匙,蚝油1大匙,红糖1大匙,蒜末1大匙,咖喱粉1/2大匙,胡椒粉1/4小匙,柠檬汁3大勺,水2大匙,辣椒粉1/2小匙,咖哩粉1/2小匙。
2、先将鸡腿去骨,用尖头的刀剔骨。用剪刀会更方便,将皮剪开,剪掉筋,很容易就能把骨头去掉。加腌料拌匀,放冰箱腌制半天或者过夜香茅草取较白色部分,斜切小段。青红椒也切块。
3、香茅草取较白色部分,斜切小段。青红椒也切块。
4、用小锅将酱汁混合煮开。
5、加入一些香茅草,小火煮一会,让酱汁的香味出来并且融合在一起。
6、将锅子用中大火加热,不用倒油。
7、将腌好的鸡腿肉的鸡皮部分向下煎几分钟。
8、鸡皮变黄后翻个,再煎3-4分钟,鸡肉两面都焦黄状就可以了。
9、取出来后用刀切成适口小块。
10、切段的香茅草直接下锅,慢火烘一下,炒出香味。
11、加入青红椒,倒少许的油,煸炒。
12、加入鸡块,倒入酱汁,快速地翻炒或者兜锅,即可出锅。
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