1、将选好的鸡蛋清洗后,煮开,5分钟后即放入凉水中敲碎,煮的时间长了,鸡蛋会从内部裂开,再煮,味道就重了,过了。
2、将桂皮,陈皮,姜蒜,花椒,大料放入锅中泡开,这是如中药煮药前先浸泡的方法一样,桂皮,陈皮也都是在同仁堂买的中药,味道醇香,作为药材的香料也厚重。
3、待色泽出来。
4、放入冰糖。
5、煮开,待冰糖溶化。冰糖一放入锅内,便会在锅底发出来回翻滚撞击的脆响,声音没了,就是全部融化了。
6、放入茶叶。
7、待茶香四溢。
8、放入已敲碎蛋壳的鸡蛋。
9、再煮开后,放入生抽,盐,一点点的老抽。
10、煮开后,小火再煮一小时,便闭灶,浸泡一夜,让其入味。
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