1、主料:腊鱼、青椒、姜、蒜、花椒、辣椒、八角、葱调料盐、料酒、酱油、醋、糖。
2、腊鱼泡软后剁成小块沥干水份,青椒去蒂切小块,姜蒜切片。
3、锅中放多些油,烧热后下腊鱼块过油至表面金黄,而后,捞出沥干油份。
4、锅里留少量底油,依次下入姜蒜,八角,辣椒,花椒炸香。
5、倒入腊鱼块,调入料酒,盐,糖,醋,酱油,加一碗水,大火烧开后,转中火,盖上盖焖20分钟左右。
6、下入青椒块,待青椒断生后,大火收汁撒上葱花起锅。
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