1、将鸡块,鸡爪,洗净剁成块,凉水下锅,加入葱姜,料酒,煮三分钟,捞出洗净。
2、将洗干净的鸡爪鸡块控水备用,起锅烧油。
3、等油七成热之后依次下入鸡块,煎至两面金黄即可。
4、将鸡块煎成金黄之后,加入葱姜蒜、干辣椒段、八角、花椒,再加入一勺黄豆酱,一勺蚝油,生抽大半勺。
5、适量的老抽上色,翻炒均匀,再加入料酒去腥,再加入水,盐、鸡精、糖调味。
6、最后,小火煮15分钟,加入准备好的青红辣椒、葱段,搅拌均匀,炒出辣椒的香味,大火收汁。
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