1、过年杀猪菜。
用料:
东北酸菜800克、五花肉200克、猪大骨500克、猪血肠适量、盐适量、胡椒粉适量、熟豆油适量、葱姜适量。
做法:
(1)大骨头和五花肉提前三四个小时用水泡上,泡出里面的血水。然后焯水。
(2)焯水后取出用清水冲洗干净。
(3)锅中加入适量水,放入猪骨、五花肉和葱姜。
(4)煮沸后改中火炖煮出猪骨汤。炖煮的时候放一些白醋,有利于骨头里面的钙质游离,使汤更有营养。
(5)五花肉炖煮熟了,捞出切成厚片。
(6)酸菜用清水冲洗一遍,再攥干水分待用。
(7)猪血肠切厚片。
(8)锅中倒入适量金龙鱼浓香笨榨熟豆油。
(9)放入葱姜爆香,下入酸菜翻炒。
(10)炒出酸菜的香味。
(11)倒入猪骨汤炖煮20分钟左右。
(12)将五花肉和猪骨酸菜一起炖。
(13)调入盐和胡椒粉。
(14)待酸菜快炖熟时放入猪血肠。
(15)炖至血肠变色即可。
2、杀猪菜。
用料:
血肠200克、酸菜500克、排骨400克、料酒10克、蒜瓣5个、姜粉5克、干辣椒5个、香叶2片、八角1个、葱结1个、香油10克、菜籽油10克、盐5克、蘸料:、辣椒油5克、生抽10克、蒜蓉5克、香油2克。
做法:
(1)血肠用牙签多扎一些小孔,然后放水中小火煮十分钟,不要让水烧开,保持80度左右,否则血肠非常容易爆开。
(2)煮好的血肠切块备用。
(3)排骨放料酒焯水,控干水分备用。
(4)锅内放入菜籽油,放蒜瓣,干辣椒,姜粉炒香。
(5)放入排骨翻炒至表面金黄。
(6)酸菜洗净拧干水分,放入锅中,加入香油翻炒,香油可以更好的去除酸味而且让酸菜更香,大火翻炒二分钟。
(7)加入600毫升热水。
(8)转入电压力锅,加香叶,八角,葱结,盐。
(9)浓香模式压40分钟。
(10)到时间后放气开盖。加入血肠和枸杞,盖上锅盖焖二分钟即可,血肠是熟的,不需再加热。
(11)倒入盆中,按照上表调制蘸料,即可开吃。
3、简单杀猪菜。
用料:
猪肉100克、猪血300克、豆腐一块、白菜500克、味达美一勺、蚝油一勺。
做法:
(1)将食材准备好。
(2)分别切成块备用。
(3)大白菜切细条。
(4)起锅烧油将肉加入煸炒至变色。
(5)白菜加入锅中炒至发软。
(6)调入味达美酱油,蚝油,适量盐调味。
(7)炒匀后向锅中加入适量开水。
(8)将豆腐猪血加入锅中炖煮。
(9)炖至白菜软烂熟透即可。
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