1、扣碗小酥肉。
主料:猪肉500克。
辅料:冬笋200克、芹菜150克、鸡蛋3个、黑木耳50克、胡萝卜1根。
做法:
(1)木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干。
(2)准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段。
(3)炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成(如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可)。
2、小酥肉扣碗。
用料:
里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许。
做法:
(1)里脊肉切条倒入料酒,鸡蛋搅拌均匀腌制一会。
(2)放入面粉盐五香粉鸡精搅拌均匀成糊状,这个状态下肉条才能均匀的裹上蛋糊。
(3)一条一条的放入油锅炸至金黄色。
(4)捞出沥干油分,一次可以多炸一些过年备用。
(5)加入炸红薯条。
(6)倒入料汁蒸半小时就可以装盘吃啦。
3、扣碗小酥肉。
用料:
里脊一斤、面粉少许、葱3片、酱油适量、盐2克、鸡蛋3个、食用油半锅、料酒少许、耗油2勺。
做法:
(1)里脊肉洗干净切条。
(2)倒入面粉,两个鸡蛋,十三香,盐。
(3)搅拌均匀,下油锅炸至金黄。
(4)香脆好吃,可以洒点孜然当小酒菜吃。
(5)盛碗里放上姜葱,准备一个碗放入耗油、生抽,盐,味精,用肉汤冲开,每个碗里浇入汤汁。
(6)放入锅内蒸30分钟。
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