1、把白萝卜清洗干净,准备一两个西红柿和一些大蒜叶,一起洗干净,然后把白萝卜切成大小相等的丝,这也是非常考验刀工的,如果切太粗了很难入味,切太细了又很容易炒软,所以大家切的时候要控制好,西红柿和大蒜都切成片。
2、白萝卜丝切好后,放入盆里,往里加入一些盐,然后用手轻轻揉挤,然后这样腌制几分钟,让白萝卜脱出一部分水,这一步可是很关键,大厨们炒之前都会做这一步,不然后面炒的话,白萝卜会出很多水分,到时候就变成白萝卜丝汤了。
3、用盐腌制后的白萝卜丝,口感会更加清脆,而且会把白萝卜的甜味激发出来,这样再炒的白萝卜丝不用放糖也会很甜。不过腌制时间不能太长,六七分钟左右就够了,然后用清水冲洗一下,沥干水分再炒。
4、热锅烧油,把切好的西红柿片先炒软,之后在放入白萝卜丝一起炒,等到锅里出些水了,再放入盐调味,最后放好大蒜叶放入锅中一起炒就可以起锅了。加入西红柿的搭配,这样炒出来的白萝卜丝,酸酸甜甜,清脆爽口,很美味哦。
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