北考网

武汉著名小吃热干面的做法 武汉著名小吃热干面怎么做

时间:2023-06-07 12:34:09 文/王明刚 经验北考网www.beiweimall.com

1、和面:面粉中要加入食盐和碱,比例为250∶2∶1,碱使用前先化水存放一天,面条直径控制在1.5~1.6毫米之间。掸面:掸面要用大锅、大火,每次下面2公斤,煮沸后加生水,用长筷子上下翻动,防止面条成团。上盖再煮沸,待面条出现透明质感,即八成熟后起锅。快速淋生水一次沥干,摊在案板上淋上熟油拌开。一般25公斤面淋1.5~2公斤油。烫面:水沸后,用笊篱盛面在沸水中来回浸烫数次,待熟透滚热后迅速盛入碗中。

2、配料:上好酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、鸡精0.5克、芝麻酱15~18克,小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克,另外,酱油中要按50∶1的比例溶入绵白糖。芝麻酱制作:白芝麻或黄芝麻中火炒熟,炒至有香味,口感脆爽时起锅,再用搅拌机打碎,石磨研磨成芝麻酱。最后在芝麻酱中加入四成小麻油。

3、制作方法:热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出。装进大碗里,撒上盐,鸡精,胡椒粉。把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态。在面上淋上酱油,醋,蒜汁,小麻油。再浇上稀释好的芝麻酱,撒上萝卜丁和葱花即可。

相关文章

毒蘑菇怎么辨别 毒蘑菇如何辨别2023-06-11 01:46:09

抽油烟机油污太厚怎么清洗 抽油烟机油污太厚的清洗方法2023-06-15 07:21:05

宝宝吃牛油果的注意事项 宝宝吃牛油果需要注意如下情况2023-06-15 04:15:18

迷人的近义词 词语迷人的近义词2023-06-19 13:14:01

怎么样才能瘦小腿 如何才能瘦小腿2023-06-14 21:13:48

辣虾粉丝的做法 如何做辣虾粉丝2023-06-11 15:33:53

上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18

河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23

山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16

上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52

吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19

安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52

口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40

如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11

游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19

最新文章

热门排序