1、首先将兔肉剁成小块,洗到没有血水,小米椒、泡椒切成大小适当,金针菇洗净,切掉根部。
2、然后兔丁用盐、淀粉、料酒拌匀腌 20分钟左右,锅水烧开,放金针菇煮熟,捞出控干水,垫在碗底。
3、随后炒锅加高汤,大火烧开,放入兔丁,加盐、鸡粉,煮至兔肉断生熟透,捞出,盖到金针菇上。
4、最后剩的高汤,用蒸鱼豉油、美极鲜、白糖调匀后,淋在兔丁上,炒锅里放色拉油、花椒油、香油,大火烧至5成热,放鲜花椒、泡椒、小米椒炒香后淋在兔丁上,撒入葱花就做好了。
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