1、主料:五花肉800克。
2、辅料:姜20克、冰糖1小碗、酱油10克、盐5克、八角2个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、食盐1茶匙。
3、五花洗净切成2厘米左右的方块,姜切片。
4、锅中加入适量的清水,冷水下锅,倒入五花肉、适量的料酒,大火煮开后、撇去浮沫,捞出备用。
5、炒糖色:将炒锅微微烧热,倒入适量的植物油,加入冰糖,小火煸炒。
6、煸炒至冰糖全部融化,从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。
7、将五花肉倒入锅内,转中火,快速翻炒,让每块五花肉都裹上糖色。
8、放入姜片继续翻炒。
9、加入适量的酱油,翻炒匀均后倒入热水,接下来开始调味,放入盐和八角,大火烧开后转温火炖制四十分钟左右收汁关火。
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