1、主料:青椒4个、扇贝肉250克。
2、辅料:食用油适量、葱适量、食盐少许、香醋少许、白糖1小勺、蚝油1小勺、料酒2小勺、清水3小勺、生粉1.5小勺、老抽1/2小勺、姜适量、蒜适量。
3、首先将冷冻扇贝肉放放清水里浸泡3-5分钟,把表面的冰化开即可。
4、然后将每个扇贝肉,上边的一圈黑膜及旁边的内脏去除掉。
5、处理好后加少许食盐,轻轻抓揉抓揉,再用清水冲洗干净。
6、锅中倒入清水,滴少许料酒,放入洗好的扇贝肉,大火焯沸后立即捞出备用。
7、调烧汁:碗中依次加入白糖、料酒,老抽、蚝油、清水和生粉等,搅拌均匀放一旁备用。
8、葱姜蒜清洗干净,切成姜末、蒜末和葱花。
9、青椒洗净后切大块。
10、炒锅烧热后倒油,下入青椒,快速翻炒至青椒变色后立即盛出。
11、锅中留底油,下葱姜蒜炒出香味后,放入扇贝肉大火翻炒均匀。
12、着倒入调好的烧汁和青椒翻炒均匀。
13、最后,沿锅边淋上一圈香醋去腥增香。
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